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第137章 套鸭（第6页）

廖初冷笑一声，往他怀里硬塞了个洗菜盆，指着门口，“要饭去吧。”

黄烈就想把洗菜盆扣他头上。

但在对比了下此时两人的体格和战斗力后，黄先生很明智地将这个念头提前扼杀在脑海中。

大菜单已经定好了，但因为又多了个黄烈，势必要加菜。

廖初翻看了下冰箱，决定多做个小炒肉。

简单，下饭，百搭。

主菜是套鸭。

前段时间他做鸭子特别多，供货商还特意帮忙弄了高邮麻鸭，正是做套鸭必不可少的食材。

原本廖初还想炖乳鸽的，如今一看，套鸭正好。

江南一带，堪称鸭子们的人间炼狱：

没有一只鸭子能活着走出来。

单独说起“套鸭”

，可能许多人觉得陌生。

但如果说起三套鸭，往往会生出“哦，原来是那个”

的感慨。

原本的套鸭是清代厨师们发明的菜肴，以肥嫩鲜鸭子和板鸭嵌套。

后来扬州厨师在此基础上进行了改良，如今比较常见和流行的，是以家鸭、野鸭和鸽子嵌套的三套鸭。

但一来这个时节的野鸭不肥，二来时代变了，现在许多品种都是保护动物。

除非想吃牢饭，不然还是不碰为妙。

寥寥几种能入口的，也大多是半家养，跟纯粹的家鸭没有本质区别，倒不如不折腾。