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第48章 想吃就做（第3页）

好诗是什么标准？

陈景乐说不出来，但断然不会是“你，尿了一条线；我，尿了一个坑”

这种。

所以陈景乐挺佩服那些写古体诗的现代人。

在没有很好的创作环境情况下，依旧能写出不俗的古体诗，这是一种天赋才情的表现。

不过，诗词完全可以单独作为一个文化学习领域大分类，不好在历史课上半途跑去研究。

“先把历史简单过一遍，回头感兴趣的话，再慢慢学习唐诗宋词吧。”

……

实践课则是一贯的烹饪学习进阶。

今天做的正菜，是紫金凤爪跟盐水菜心。

没别的，就是突然想吃了，心血来潮就自己做，为此特意趁学习结束跑去超市买了两斤。

凤爪是粤菜里比较常见的菜式，去茶楼喝茶一般都会点。

不过也分口味跟做法。

紫金凤爪是比较独特的一种，属于虎皮凤爪做法，口味关键是用到紫金辣椒酱，色泽绛红，成品颜色比一般的凤爪颜色好看。

关键口感丰富，皮下饱含芡汁，有灌汤之感，食时皮骨易离，真正做到软烂脱骨，超级入味！

想要虎皮起得好，泡水少不了。

这一步跟虎皮扣肉的原理是一样的，炸过之后，必须用水浸泡一段时间，然后在蒸的过程中，才会出现好看且好吃的虎皮。

然后关键是酱汁的调制，想要完全复刻老字号的不传之秘……不敢打包票，但大体上味道不比酒楼出品的差，这点还是可以做到的。

“紫金酱、豆瓣酱、柱候酱、叉烧酱、沙茶酱、花生酱、蜂蜜、盐、金银蒜、胡椒粉……”

调料放得有点多，但这就是好吃的秘诀，一定要做到口感层次足够丰富。

而且配比很关键。

陈景乐是凭“经验”

调的。

咳咳……

上课期间，系统的就是他的，系统会等于他会，这样光明正大偷师的机会当然不能错过。

至于盐水菜心，则是觉得凤爪吃多了会腻，用来解腻。

很多人觉得盐水菜心平平无奇，实则不然。

这道菜很吃场合。

如果是平时吃肉较少，自然体现不出它的好吃，但如果是逢年过节大鱼大肉吃多了，盐水菜心绝对是大家餐桌上哄抢的对象。

用来解凤爪的油腻是极好的。