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第33章 荷花开酥香来（第3页）

白面在内，红面在外，将枣泥包裹住，收口后调整外形使其变得更加圆润。

一个、两个、三个…

最终十个荷花酥出现在桌案上，圆滚滚的样子看着分外喜人。

接下来荷花酥需要冷冻十分钟，加深猪油的凝结程度，使最后一步油炸过程中荷花绽开更明显。

将荷花酥送入冰箱的冷冻层后，秦琅心中一动，“如果顺利拿到雏菊证章，晚上我们可以做蛋黄酥庆祝一下。”

蛋黄酥？！

蛋宝眼睛更亮了。

一听名字，这就是自己爱吃的！

“咕嘟！”

“不急，先把荷花酥做好。”

趁着冷冻的时间，秦琅和蛋宝闲谈起来。

十分钟后，取出荷花酥。

收口在下，用刀在另一面打上均匀的三道花刀，将荷花酥分成六瓣。

花刀中心深度要切入馅料，边缘则要控制好长度。

若是长度太短，油炸过后的荷花酥无法尽情绽放。

若是长度太长，花瓣会在油炸的过程中掉落，整体品相不好。

这需要经验。

起酥油五成油温，漏勺托底，花刀在上，下入荷花酥。

用另一个勺将锅中的油舀起，顺着刀口中央位置淋油，促进花瓣展开。

伴随着油锅中滋滋作响，热油不断冒出小泡。

蛋宝的眼睛随着荷花酥花瓣的绽开，越瞪越大。

枣泥随着酥皮的展开暴露在热油中，在热油的激发下不断爆发浓甜的枣香，酥面特有的香味混杂其中，如同点缀花蕾的花瓣。

热油中，一朵朵荷花层层分明地盛开着。

荷花酥，成！

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本章末彩蛋章内容：

【荷花酥】