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第38章 顺利过关（第1页）

第38章顺利过关

油温需要控制的好，差不多七成热就把鱼身和鱼头入锅炸至金黄再捞出。

之后就是熬酱汁了。

村民的目光基本都锁定在宋玥身上，看见她开出来的鱼肉花，顿时一片哗然，都惊叹她的刀工了得。

“这刀工真是厉害啊！”

“就是，短短的时日，她竟然能练到这种程度？”

“真是天生吃这碗饭的！”

“怕不是祖师爷赏饭吃，真盼着我家娃哪天也开开窍，整个啥能耐出来，到那会儿我家也长脸！”

“去去去，人玥丫头是小时候被老道士点化过的，本身命里就不是凡人，若是人人都有这等能耐，那天底下还有穷人啊？”

大家顿时都笑出声来。

原本还挺害怕宋玥的，现在见她做饭这么能耐，顿时就觉得她接地气的很，也没那么多神神鬼鬼的。

宋玥这边已经把炸鱼的油舀起来，用少量新油下锅，加入番茄酱和少量白糖炒糖色，这第一遍就是为了好上色，等出小泡泡后再炒第二遍，先加入少量白醋，再次加入白糖，最最最重要的就是还要加上大红醋和少量盐提提味儿，最后加入适量的水把糖炒化。

等快出锅时加入水淀粉勾芡，再舀上一点炸鱼的油加入，提高色泽。

熬这糖醋汁必须很有耐心才行，不然熬出来的糖醋寡淡无色，像她这样熬出来的糖醋汁就十分漂亮。

色泽红润，味道足。

好的糖醋汁讲究芡裹着油，而不油腻，盘底也不渗油。

宋玥以前学厨艺主打的就是野路子，到处搜刮各种配方和做法，虽然不说很有名气，但也有点小本事。

村民们已经被惊呆了。

纷纷探头张望。